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福州桐口粉干：百年傳承的獨特美味故事
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發(fā)布時間：
2025-05-06
福州桐口粉干有著百年傳承的獨特美味故事，以下為你詳細介紹：
歷史淵源：桐口粉干起源于清道光年間。百余年來，桐口村人不斷延續(xù)祖?zhèn)鞣鄹傻闹谱鞣绞剑瑢⒔?jīng)典制作工藝保留至今。最初福建手工制作粉干的技藝傳于閩江下游的桐口鄉(xiāng)人，他們在生產(chǎn)過程中選料更為講究，工藝不斷改進，逐漸形成了自己的特色。
制作工藝：從大米到桐口粉干，需經(jīng)過浸米、磨漿、壓漿、攪粉、蒸粉、碾粉、擠粉、批粉、曬粉等多道工序。其生產(chǎn)工藝流程包括大米浸泡、磨漿、壓漿、發(fā)酵、攪拌、蒸粉、再攪拌、壓榨成形、水煮、批粉、烘干、收粉、包裝，最后進倉。其中發(fā)酵環(huán)節(jié)最為關(guān)鍵，要求酸度在 4.0 以內(nèi)，需根據(jù)氣候、溫度設定發(fā)酵時間。
獨特風味：桐口粉干外觀白如雪、細若絲，內(nèi)質(zhì)細潤柔韌，久煮不糊不斷，食之爽口，便于儲藏。它能與許多食材搭配煮制，如糟菜煮粉干、老鴨煮粉干、泥鰍煮粉干、熟魚煮粉干、海鮮煮粉干等，都是閩侯人的經(jīng)典吃法。
品牌發(fā)展：福州市桐口白鶴粉干有限公司在閩侯縣商務局的指導幫助下，榮獲中華老字號、福建百年老鋪、福建名牌產(chǎn)品、福建省著名商標等諸多榮譽。其產(chǎn)品不僅在福州各大商超上架，還遠銷東南亞、美國、日本、加拿大等國家和地區(qū)，進一步打響了 “桐口粉干” 的名號。
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